*Viernes dulces* Chelsea buns o caracolas

¡Hola de nuevo! Vuelvo con los viernes dulces y de nuevo de la mano de Uno de Dos (podéis ver la receta completa aquí ) ésta receta es de Chesea Buns o Caracolas como yo las he llamado siempre, me enloquecen de buenas que están, y estas caseras no quiero ni imaginar.. :)

Ingredientes:

• 75 gr de pasas
• 100 ml de licor de naranja tipo Grand Marnier o Contreau
• 100 ml de agua
• 60 gr de azúcar moreno
• 5 gr de azúcar vainillado
• 1 Cucharadita de canela molida
• 20 gr de mantequilla

Preparación:

1.- En un cuenco ponemos las pasas, el licor, el agua y 10 gr de azúcar moreno. Removemos y dejamos macerando unas horas.
2.- Mezclamos aparte, los 50 gr de azúcar moreno restantes, el azúcar vainillado y la canela. Reservamos.

Ingredientes:

• 325 gr de harina de fuerza aprox.
• 1 pizca de sal
• 10 gr de levadura fresca
• 125 ml de leche
• 30 gr de azúcar
• Ralladura de 1/2 naranja
• 25 gr de mantequilla en punto pomada
• 2 Huevos medianos

Preparación:

1.- En un cuenco amplio unimos la harina y la sal. Desmenuzamos la levadura y mezclamos.

2.- Añadimos poco a poco la leche tibia removiendo a la vez. Echamos uno de los huevos ligeramente batido.

3.- Agregamos el azúcar y la ralladura. Seguimos amasando.

4.- Por último echamos la mantequilla en trozos pequeños. Amasamos bien hasta que se integre completamente.

5.- Amasaremos hasta obtener una masa lisa. Tapamos y dejamos reposar hasta que duplique su volumen.

6.- Desgasificamos la masa. Dejamos que se relaje durante unos 5′ y estiramos formando un rectángulo.

7.- Derretimos los 20 gr de mantequilla que tenemos reservados para el relleno. Pincelamos la masa.

8.- Echamos encima la mezcla de pasas escurrida, mezclada con los azúcares y la canela.

9.- Enrollamos la masa sobre sí misma. Cortamos rodajas de unos 5 cm de grosor, y colocamos en una bandeja cuadrada, previamente engrasada, separadas unos centímetros entre sí.

10.- Pincelamos con el otro huevo batido y dejamos reposar durante una hora más o menos, hasta que fermente de nuevo.

11.- Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo sin aire.

12.- Horneamos a 180º, nivel 3, durante unos 30′ o hasta que los cinamon buns estén dorados.

13.- Sacamos del horno y dejamos reposar la bandeja sobre una rejilla.

14.- Podemos bañar los chelsea buns con un almíbar hecho con dos partes de azúcar por una de agua.





Trucos y Consejos:

• Estos bollitos están deliciosos si los glaseas, en cuanto salgan del horno, con un almíbar ligero.
• Los Chelsea buns se conservan hasta dos días bien envueltos.

Vaya pinta ¿no? esta mujer es increíble, si tenéis ocasión o dejéis de ojear su blog. Muchas gracias por leer y comentar. ¡Feliz fin de semana!

Besos y abrazos

xo xo