viernes, 28 de septiembre de 2012

** Viernes dulces ** Receta Macaroons

Hoy os voy a dar la receta de uno de los bocados franceses más exquisitos en dulces, los Macarons. Diría que es la mejor receta ya que es la del mejor pastelero del mundo, Pierre Hermé. Una vez que tienes una receta base de macarons puedes hacer los cambios que se te antojen y ajustarlo a tus gustos.




Ingredientes:
Para los macarons (para una docena- 24 mitades-, según tamaño) :
- 70 gr de almendra molida o harina de almendra
- 125 gr de azúcar glas
- 50 ml de claras de huevo
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
- colorantes alimentarios
Preparación:
Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas y lo tamizamos. Reservamos.
Montamos las claras y cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar vainillado espolvoreándolo- las claras para unos buenos macarons tienen que haber perdido humedad y esto se consigue dejándolas “envejecer”. Para ello las podemos dejar varios días en el frigorífico o bien un día en la nevera y unas horas a temperatura ambiente(cuidado ahora en verano). He usado claras pasteurizadas previamente congeladas y el resultado ha sido más que bueno-. Añadimos el colorante a medio batido. Seguimos montándolas hasta que tengan punto firme-como de merengue, lo dejo bastante fuerte porque al mezclarlo luego siempre se baja un poco, y es más fácil hacer la textura exacta que necesitamos a más líquida que no al revés-.
Una vez montadas tenemos que añadir la mezcla anterior de azúcar glas y almendra, previamente lo tamizaremos de nuevo- mi resultado ha sido mucho mejor de esta forma-. Lo añadimos en varias tandas y con movimientos envolventes, cuidando de no bajar mucho la mezcla al principio- luego veremos el punto exacto que necesitamos, así que primero mezclaremos con mucho cuidado para no pasarnos-.
La masa nos debe quedar fluída pero no desparramarse al echarla, no debe perder la forma. Podemos probar con un poco en una manga y sobre un plato. Debemos apoyar la manga totalmente y apretar para formar el círculo, no debe esparcirse y si queda algún pico debe desaparecer a los pocos segundos- este es el punto que debe tener el merengue-. Si no tenemos este punto todavía, podemos mover un poco más la mezcla para que se vuelva más fluída.
Una vez que tenemos la mezcla lista, en una bandeja de horno ponemos una lámina de silicona, Silpat o similar- es importante que sea de silicona ya que es más gruesa y no se deforma con el calor como sucede con el papel de hornear, si no tenéis y queréis usar el papel sulfurizado, sujetadlo con algo, unas pinzas por ejemplo, o bien no pongáis masa en toda la bandeja, perder espacio, pero hacerlos en la zona central, ya que se deforma sobretodo por los bordes-.

Para hacer los macarons usaremos una manga y una boquilla lisa de entre 1,5- 2 cm, del número 8 sería ideal.
Presionaremos la boquilla sobre el Silpat y apretamos un poco, soltando cuando tengamos el macaron hecho y que será de unos 2- 2,5 cm aproximadamente. Así hasta terminar toda la masa.
Una vez formados dejaremos reposar la masa al menos una hora a temperatura ambiente- importante este punto para que se forme el “pie” del macaron una vez en el horno. De esta forma la masa se seca en la superficie y una vez en el horno la condensación que se crea dentro de la masa hace que suba, como no puede porque se ha formado una costra, sale por debajo formando el pie-.

Precalentamos el horno a 150º.
Introducimos la bandeja con calor arriba-abajo nivel 3 durante 12′- este es el tiempo y temperatura exactos que me han resultado en mi caso, comprobar siempre con un par de macarons antes de hacer toda la hornada completa-.
Los sacamos del horno y dejamos enfriar completamente en la bandeja.
Una vez fríos los sacamos con mucho cuidado de la bandeja-deben despegarse perfectamente y sin problemas- y los pasamos a una rejilla mientras hacemos el relleno.
Para rellenar los macarons lo haremos con una manga poniendo el relleno en medio. Ponemos la tapa y presionamos mínimamente-mucho cuidado porque son muy delicados y se rompen!.
Se conservan muy bien en la nevera, e incluso están más ricos pasados unos días dentro de ella- cuidado de como los metéis porque esta masa no soporta la humedad, así que los meto en bolsas de cierre hermético, de congelar, y luego éstas dentro de un tupper-.
Para el ganaché de chocolate:
- 100 gr chocolate de cobertura
- 75 ml de nata 35% m.g.
- 1 cucharadita de mantequilla
Preparación:
Ponemos la nata y el chocolate troceado en un cazo y llevamos a ebullición a fuego lento. Removemos todo el rato con una cuchara de palo.
Sacamos del fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos bien.
Dejamos enfriar y listo para usar.

Para el buttercream de jalea de lavanda y violetas:
- 150 gr de mantequilla en punto pomada
- 75 gr de azúcar
- 15 ml de agua
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de jalea de lavanda y violetas o al gusto
Preparación:
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar. Dejamos que hierva 2′ y retiramos inmediatamente.
Levantamos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar, añadimos el almíbar tibio en forma de hilo.
Batiremos hasta que el almíbar enfríe. De lo contrarío al añadir la mantequilla se derretiría y se estropearía la
crema.
Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la crema esté espesa y esponjosa. Al final añadimos la jalea y mezclamos completamente.

Es una receta laboriosa pero sencilla, muy muy fácil de elaborar. Espero que lo probéis y me digáis como os ha quedado. ¡Feliz viernes dulce y feliz fin de semana!






jueves, 27 de septiembre de 2012

Pastelería creativa

Últimamente cada vez más personas apuestan por la pastelería creativa para los postres de su fiesta.

A mí personalmente me encanta la idea ya que son una apuesta innovadora y totalmente personal, se adapta totalmente a la decoración o a la temática de la fiesta.

Su precio suele ser un poco más caro que las tartas convencionales, pero a mí, me convence totalmente la idea.

Aquí tenéis unos cuantos ejemplos.











¿qué os parece la idea? ¿os gusta?

Nuestra pasión

Nuestra pasión son las fiestas, los eventos preparados con ilusión para celebrar algo grande y como no, siempre nos rodeamos de una buena mesa de dónde comer bien y pasar un agradable rato. Las relaciones humanas son lo que nos hace ser FELICES. 

De ahí la ilusión de nuestro proyecto en el cual ponemos nuestro empeño y sacrificio para que todo sea perfecto. Muchas gracias por confiar en nosotros.

¡Feliz jueves!





Gracias por leer y comentar.

viernes, 21 de septiembre de 2012

Receta Cheesecake ** Viernes dulces **


Bienvenidos de nuevo a Viernes dulces, hoy os traigo una receta muy fácil de pastel de queso de la mano de Food and Cook y The Pretty Blog.


INGREDIENTES:



Para la base:
  • 180 gr galletas
  • 60 gr mantequilla
Para el relleno:
  • 680 gr queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 3 huevos
  • 230 gr azúcar
  • 225 gr de nata líquida
  • 1 cda. de vainilla





    PREPARACIÓN:





    Engrasamos un molde redondo desmontable y forramos la base con papel parafinado, seguidamente picamos las galletas con un robot de cocina o bien poniéndolas en una bolsa de plástico y triturándolas con un rodillo. A continuación agregamos la mantequilla que previamente habremos derretido y la incorporamos a las galletas, moviéndolas hasta que las migas queden humedecidas y obtengamos una mezcla homogénea.
    Pasamos esta mezcla al molde, lo prensamos con fuerza sobre la base y lo refrigeramos mientras preparamos el relleno.
    Ahora para el relleno batimos con la th o con la batidora el queso crema, el azúcar, la cucharada de vainilla y la nata liquida hasta obtener una mezcla homogénea. Seguidamente añadiremos los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
    Vertimos el preparado sobre el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante una hora aproximadamente o hasta que pinchemos y salga limpio.
    La tarta se hace al baño maría dentro del horno, por lo que prepararemos una fuente (donde nos quepa el molde que vamos a utilizar para la tarta) con agua hirviendo, e introducimos el molde, que previamente habremos forrado muy bien con papel albal, en la fuente.
    Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar el pastel con la puerta entornada. Cuando esté frió, lo refrigeramos y lo dejamos reposar como mínimo durante unas 6 horas para que tome cuerpo.

    Espero que os guste. ¡Buen fin de semana!

    Vía Food and Cook y The Pretty Blog.

viernes, 14 de septiembre de 2012

** Viernes dulces **


Hoy en nuestra sección Viernes dulces os quiero mostrar un blog al que hace poco que descubrí y me tiene enamorada por sus recetas, su facilidad de entendimiento y sus bellísimas fotos, se trata de food and cook, uno de los blogs de la revista Elle (vía internet). Os animo a todos a que le echéis un vistazo ya que diré que es ¡bestial! 
Hoy he escogido ésta facilísima receta que quiero preparar este mismo fin de semana, Natillas horneadas con frambuesas.
 
A continuación os muestro la receta de hoy viernes, sencillísima de preparar y estoy segura que de un gran gusto para el paladar.
Natillas horneadas con frambuesas
600 ml de nata líquida
200 ml. de leche
2 huevos
3 yemas de huevos
140 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla o 2 cdtas de extracto de vainilla
300 gr de frambuesas ( o cualquier otra fruta)
En un bol ponemos los huevos, las yemas de huevo y el azúcar, mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y lisa.
Cortamos nuestra vaina de vainilla longitudinalmente, la abrimos y con la ayuda de un cuchillo retiramos todas las semillas y reservamos.
Mientras en un cazo, ponemos la nata, la leche, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla, lo calentamos hasta que llegue a ebullición, momento en el cual lo retiramos del fuego.  Quitamos la vaina del cazo.
Ahora añadimos esta preparación a la mezcla de yemas y huevo, empezamos poco a poco, y seguidamente la incorporamos por completo, mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla suave, lisa y uniforme.
Pasamos nuestra mezcla a los moldes que vayamos a utilizar, le añadimos las frambuesas y seguidamente ponemos los moldes en otro molde rectangular y añadimos agua caliente, hasta que cubra la mitad de los mismos.
Lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, y lo horneamos durante 30 o 35 minutos o hasta que veamos que nuestra mezcla está cuajada.
Lo sacamos del horno y lo retiramos del molde rectangular, por último lo refrigeramos durante un mínimo de 4 horas antes de servirlos.
Cuando lo vayamos a servir los podemos espolvorear con un poco de azúcar glas.


Os animo a que probéis la receta, yo este fin de semana las haré y os prometo mi opinión que viendo los comentarios de quienes la han probado no me deja más que esperar que sea un gran éxito y de máxima satisfacción.
¡feliz viernes dulce!

jueves, 13 de septiembre de 2012

Ideas para tu boda (I) * Sillas *

Espero hoy poder ayudar a resolver uno de los dilemas de los novios para preparar el día B. Las sillas nupciales, ya sea para la ceremonia civil o para el banquete.

Existen hoy en día detalles maravillosos para que dote de protagonismo lo más importante del día, los NOVIOS.

Para los más modernos he escogido como ejemplo esta serie de tres sillas. ¿No os parecen divertidísimas? Yo sin dudarlo me quedaría con la del medio, ¡me encanta! Éstas mismas son ejemplos de la creación de Wedding Chicks



Para los más clásicos hay muchísimas versiones no menos protagonistas si quieres una boda vintage, una boda rústica o más convencional, aquí tenéis las siguientes ideas.
Ésta es de mis preferidas, ¿no os recuerda la forma a las alas de os ángeles? ¡ideal!

 Modalidad romántica-chic
 Sencillo y clásico
 Informal sin perder romanticismo
Romántico-vintage, de mis favoritas.

Las sillas de los invitados o padrinos en la ceremonia no se pueden quedar atrás ya que tienen un importante protagonismo en la boda. He escogido las siguientes ideas.




Éstas me encantan.. no puede darle un toque más romántico y sencillo de hacer.

Espero que os haya podido ayudar un poco en daros ideas nuevas y frescas para el problema a veces de las sillas en el día B.

¡Gracias por leer y comentar!








viernes, 7 de septiembre de 2012

¡Bienvenidos Viernes Dulces!

Hoy estamos de estreno,

Quiero compartir con vosotros cada viernes de la semana mi sección viernes dulces, en ella os mostraré ideas culinarias de lo más dulces, recetas e ideas de presentación de postres.

Y aquí tenéis la primera imagen, Pastel de chocolate sueco, ¿no es una delicia para el paladar y para la vista? La receta la podéis encontrar en el siguiente enlace, pincha aquí.



Además de una explicación detallada de ésta podéis ver un video demostrativo PASO a PASO muy fácil e intuitivo que os muestro también a continuación.


Espero que os guste, ¡buen fin de semana!